和・華・蘭(わ・か・らん)
和(日本)・華(中華)・蘭(オランダ)の料理が入り混じって混在している長崎の食文化は、魅力的な料理がたくさんあることで知られています。長崎ちゃんぽんやトルコライスやカステラなどがそうですよね！逆を言えば色々な国の食文化が混在しているので、意味が分からないという意味の｢わからん｣とも呼ばれています。
卓袱料理(しっぽくりょうり)
卓袱料理というと何の事？と思ってしまうかもしれませんが、円卓のテーブルの上に大皿に盛られたたくさんの料理を囲みながら食事をするスタイルで、中華料理と西洋料理を日本風にアレンジした宴会料理として知られています。今では家庭でも当たり前のように大皿に料理を盛り付けて、家族で食べるスタイルにもなっていますよね！
西洋料理
長崎は鎖国時代に唯一の玄関口としてポルトガル船やオランダ船などが寄港していたのですが、その時に伝えられた料理こそが西洋料理であったのだとされています。その料理とはカレーやビフテキやコーヒーなどであったと言われています。