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西洋料理
ポルトガル人やオランダ人が日本の長崎に寄港したことにより、長崎の人たちは西洋料理を知る機会を得ました。その代表的な料理や食材というのが、パンやブドウ酒や牛肉などになります。当時ポルトガル人やオランダ人の事を南蛮人と呼んでいた為、南蛮人に教えてもらった料理に「南蛮漬け」というものがあり、お魚を揚げて醤油・砂糖・酢で漬けたもので今では日本中でも広く知られている料理になっていますね！
中国料理
長崎の街に住むようになった中国人は日本人の女性と結婚する人が多く、こういった家庭の料理は主に中国料理を作っていました。その中国料理とは「豚の角煮」や「野菜炒め」などの中華料理で、これも今では当たりまえのように家庭の食卓に並んでいますよね。
長崎料理
長崎と言えばクジラを使った料理が多く食卓に出されていますが、弥生時代以前よりクジラを捕鯨して食べるという文化があったのだとされています。クジラを使った料理には「クジラの刺身」「クジラ肉じゃが」など他にもたくさんの料理に、クジラの肉を使うようですね！